dimanche 29 juin 2008
Aubergines tomates
C 'est un plat complet 
il faut :pour trois
des aubergines- trois
des tomates,-trois
de l'ail 4 gousses,thym; laurier;
du sel et du poivre,fécule de pomme de terre, ou maizena,une cuillère à soupe rase.
deux cuillères à café de crème fraiche à 5 %, un pulvérisateur d'huile
de la viande blanche ( ici du poulet ) deux blancs , environ 400 g.
coupez les aubergines en deux 
puis encore en deux et passez les sous le gril pour les faire dorer, coté pulpe vers le feu.
découpez les en petits carrés,
les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau....ajouter la moitié de l'ail, thym et laurier, sel poivre..
faire bouillir un bon quart d'heure ...
dés que c'est cuit,enlevez le thym et le laurier, écrasez en purée,
ajoutez la maizena, et la crème .
Réservez
coupez les tomates en rondelles; 
dans une poêle anti adhésive faire revenir les tomates,pour quelles dorent, avec 5 pulverisations d'huile,
les mettre dans un plat de service et presser l'ail dessus,
( pour éviter le mal à l'estomac, ajouter sur le tomates , une pincée de sucre en poudre ),
dans la même poêle faire revenir le poulet
coupé en lanières, une fois dorées, couvrir pour laisser finir de cuire à l 'étouffée, salez et poivrez.
Dressez sur les tomates les aubergines en couronne, et mettez au milieu le poulet en dôme.
déglacez la poêle et versez sur la viande.
Il est possible d'accompagner ce plat de croutons grillés.
lundi 23 juin 2008
avec des fanes
vec ma recette simplette , plus jamais ça !
soupe à deux usages, froide ou chaude...
toutes deux légères et agréables
ase pour les deux soupes...et pour 4 grands bols
les fanes de quatre paquets de radis..
un demi paquet de persil
deux courgettes
une ou deux carottes
un gros oignon
sel.
ouper tous les légumes et les herbes en morceaux
mettre à bouillir dans une cocotte ( si cocotte minute = 10 minutes )
si casserole 30 minutes.
oupe chaude :
dans le bol ajouter à la soupe
deux tranches de bacon coupé en lamelles
et une crème de gruyère qui va fondre à la chaleur.
oupe froide
ajouter dans le bol , deux cuillères à café de crème fraiche,
deux radis découpés en rondelles,
deux feuilles de menthe
et du poivre.
la soupe chaude pour les temps frais,
la soupe froide pour les soirs d'été....
lundi 9 juin 2008
un diaporama
Bonjour
je lance dans la colonne de droite un diaporama des 'recettes salées'
qui s'étoffera petit à petit
y www.comboost.com
Diaporama pleine page
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en ligne en ce moment :... 
pour votre visite
et 
mardi 27 mai 2008
Rables de lapin
Bonjour à tous
Recette légère ....
il faut pour 4 personnes
des sachets pour cuire les râbles en papillotes
un oignon deux carottes un poireau
sel-poivre-moutarde-thym.
une cuillerée à café d'huile d'olive
quatre râbles de lapin.
couper les légumes en trés fines lamelle ( je me sers de l'épluche légumes )
mettre une cuillère de moutarde sur chaque râble et tartiner...
ouvrez les papillotes , et mettre une couche de légumes salés poivrés...
et une demi cuillerée d'huile , ajoutez deux râbles .... bien fermer la papillote
préparer la seconde pareillement.....
mettre au four ( préchauffé à 225 )
35 minutes et C'est cuit ......
servir avec du riz ou du quinoa, ou du boulgour préalablement cuit ...
ici c'est du boulgour aux petits légumes - restes de ( courgettes, haricots verts, oignons cuits sur une poêle anti adhésives, sans matières grasses, mais avec beaucoup d'attention !!)- et ajoutés au dernier moment dans le boulgour.
pas d'inquiétude, c'est une recette légère, avec une salade et un fuit
le repas est très agréable et sans risque..
mercredi 30 janvier 2008
Carry de Dinde
Carry de dinde,( ou de poulet, mignon de porcs, veau au choix )
pour une personne 
140g de viande coupée en petits morceaux
1 pomme pelée, épépinée, coupée en dés
1/2 oignon emincé 
une gousse d'ail écrasée
100 gr de tomate concassées, pelées, coupées en dés
coriandre ( 1 c à café ) 
1/2 yaourt
sel poivre curry indien(1 c à café ) 
1 c à café d'huile
couper la viande en languettes, 
faire revenir dans une poêle anti adhésive, avec 1 c à café d'huile.
remuer sans cesse
quand la viande est dorée, la réserver dans un plat
dans la même poêle mettre
la pomme, la coriandre et l'oignon,
laisser dorer et remuer sans cesse
ajouter les dés de tomates,
au premier bouillon ajouter la viande
l'ail, le curry le yaourt, et cuire 10 minutes.
à servir avec du riz, ou du boulgour, ou du quinoa..
ce plat est à préparer la veille , car il est meilleur quand il est réchauffé.
mercredi 16 janvier 2008
mille feuilles de tomates
pour rester dans le léger
une recette simplette aérienne .... légère légère
Mille feuilles de tomates au thon
pour deux personnes
basilic écrasé : 1 c . à Soupe
huile d'olives : 1/2 c. à Soupe
sel, poivre, vinaigre de cidre ou citron
tomates :4
pelées, épépinées, coupées en petits dés.
ajouter le basilic et 1 c à s d'huile d'olives
sel poivre
laisser en attente au frais
thon : 1 boite de 150 gr
ecrasé à la fourchette avec du vinaigre ou du citron
féta allégée : 80 gr
coupées en petits dés
feuilles de brick : 4
chaque feuille coupée en 4
faire dorer au fourà 200, sur une plaque anti adhésive
pas de cuisson.......
préparation environ 30 minutes
présentation délicate mais très "chic ma chère !!"
sur une assiste mettre 4 morceaux de feuille de brick, au fond
recouvrir de dés de tomates, en évitant la sauce
mettre deux morceaux de feuille de brick
le reste de tomates plus un peu de féta
mettre deux morceaux de feuille de brick
le reste de feta et le thon en entier
ne jamais préparer le montage dans l' assiette à l' avance ( les feuilles de brick ramollissent )
Mélange de frais doux acide croustillant un délice.....
(pour ceux qui ne seraient pas au régime un peut donner un peu d'huile d'olives en plus)
jeudi 27 décembre 2007
Gratin de Saumon
gratin de Saumon aux légumes .
encore légère légère.....
pour 4
un poireau, un ognon, une salade iceberg
deux œuf
deux darnes de saumon (400 g )
crème fleurette 4 c à soupe, deux œufs
beurre allégé ( 15 ° ) 1 c à café
râpé allégé 2 c à soupe
sel poivre
un plat à gratin..
faite cuire le poisson au micro onde, 7 minutes
l' émièter , réserver;
battre les œufs , la crème et le sel ..
faire revenir dans une poêle anti adhésive l ' ognon
, le poireau, la salade le tout bien ciselé ...
remuer constamment, quand les légumes sont cuits ( transparents )
enlever du feu,
mélanger avec les œufs et la crémé battus , saler poivrer.
mettre par couche dans un plat à gratin beurré ( une c à café )
les légumes par tiers, , le saumon par moitié, ......
légumes/ saumon/ légumes/ saumon/ légumes et râpé.
mettre dans le four chaleur tournante 225 et
laisser cuire 25 minutes
et il dore... et il est léger, et il est bon, ce gratin de saumon.....
ça peut être
bon la cuisine légère !!
et si en plus
vous bougez un peu...... 
vous aurez droit à un carré ( non non , pas à la plaque !! )
mercredi 26 décembre 2007
endives braisées
Endives braisées
une endive par personne
un oignon doux pour quatre 2 c à cafe de sucre.
100 gr de viande des grison coupée en lamelles
sel, poivre ,ail semoule.
mettre les endives coupées en deux, l'oignon en rondelles , les lamelles de viande des grisons
le sucre,dans une poele anti adhésive
faire revenir trés trés doucement sans cesser de remuer..
surveillez la cuisson, et si cela attrape le fond de la poêle mettre un peu d'eau
sel, poivre .
puis une fois doré, ajouter l'ail semoule, couvrir et laisser cuire lentement 15 minutes.
les endives sont dorées , mettre dans une assiette avec une cuillerée de crème à 3 %
et régalez vous. C'est très léger.
jeudi 20 décembre 2007
foie gras
sans cuisson tout simplement
il faut :
un foie gras cru de 550g
1 kg de gros sel
poivre
sel de truffes
cognac
et de la gaze pour envelopper le foie 
avec un couteau fin, dénervez le foie délicatement sans trop le découper.
préparez dans une assiette le cognac et le sel de truffe ( trés peu )
mettez à tremper la gaze.
poivrez le foie dedans dehors, en massant bien .
Enveloppez serré,le foie avec cette gaze imbibée..
-
-
dans un plat long style moule à cake
mettez une couche de gros sel, placez le foie et recouvrez le tout
de gros sel.
-placer au frais et laisser le 2 heures par 100 grammes
le mien 550g égale 10 heures et demie...puis enlever le sel et empaquetez le foie dans de l'étirable
remettez au frais.
alors attention à l'heure à laquelle vous le préparez....
-j'ai du me lever à 1 h 30 pour enlever le sel et emballer le foie dans un papier étirable.
Je l'ai aussi un peu gouté ' c'est fameux '
nous le mangerons avec de la confiture d'oignons et de la confiture de figues .
mercredi 9 mai 2007
Légumes pour les jours froids
quelques jours froids nous attendent , avec les Saints de glace
, alors voilà une recette de légumes qui rechauffe.
Délicieux pour 4 personnes : un plat complet .. et une surprise pour le lendemain.
avec
2 poireaux
2 courgettes
2 oignons
3 pommes de terre
3 carottes
½ verre huile d’olive
2 gros blancs de poulet
persil ail thym Laurier
sel poivre
épluchez et découpez en morceaux réguliers 
tous les légumes
( je n’épluche pas les courgettes, vous faites comme vous voulez, mais avec la peau elles se fondent moins )
mettez dans une cocotte , ¼ de verre d’huile d’olive, faites chauffer, et frire les légumes à feu trés vif , il faut qu’ils accrochent un peu ..
recouvrez d’eau sel poivre et laissez bouillir 20 minutes.( ou 7 mn à la cocotte minute )avec le thym ( une branche )et le laurier ( 1 feuille)
Pendant ce temps coupez le poulet en petits morceaux
Et dans une poêle faite dorer …
Vérifiez la cuisson des légumes( ils ne doivent pas être trop cuits.) .avec une écumoire, sortez les plus gros morceaux de légumes,
Egouttez les
et mélanger dans la poêle avec le poulet
Faire sauter, 5 minutes en remuant ou en faisant sauter l’ensemble , ajouter le persil moulu, et de l’ail pressé, et vérifiez le sel .le poivre...
Préparez des croûtons
; frire à la l’huile,
et dressez les légumes, le poulet et les croûtons dans les assiettes , un peu de salade verte … voilà un plat complet que mes petits enfants appellent : Délicieux.parfumé, fondant, croustillant et moelleux .
Mais , dans la casserole il reste quelques légumes et surtout le bouillon de cuisson, enlevez le thym et le laurier, , mixez et vous aurez pour le jour suivant un bon potage ….
Pour les gourmands ajoutez dans votre soupe un peu de crème fraîche.
.
Simplissime cette recette , mais à réserver pour les jours froids.
ben non c'est pas régime !!!!